주식회사 엔텍글로벌

초저온급속동결장비

글로벌 동반성장의 파트너,
끊임없는 혁신과 노력으로 업계를 선도하는 기계설비전문기업

CRYOGENIC FREEZER

초저온급속 동결장비

식품의 신선도와 품질을 극대화하기 위해 -40℃~-130℃의 초저온 환경에서 순간적으로 급속 냉동하는 시스템을 설치하는 것으로
주로 IQF, TS 급속동결 기술을 사용하며, 전문 시공업체를 통해 맞춤 설계 및 설치가 이루어집니다.

초저온급속 동결장비 제조/시공

초저온 급속동결장비

초저온급속동결(-50℃~-70℃) 설비는 농·축·수산물의 신선도, 맛, 영양소 파괴를 최소화하기 위해 세포막 파괴 지점을 빠르게 통과하는 기술입니다. 주로 IQF(개별급속냉동) 방식을 사용하여 식품의 해동 후 드립 현상을 줄이고 고품질을 유지하며, 2평 내외 소형부터 산업용 대규모 스파이럴/터널 프리저까지 주문 제작 시공됩니다. 제조 시 핵심적으로 고려해야 할 기술 요소는 다음과 같습니다.

자기 공명 기반 급속 동결 : 자기장을 활용하여 물 분자의 클러스터를 작게 유지하면서 동결시키는 기술입니다. 얼음 결정이 세포막을 파괴하는 것을 방지하여 해동 후에도 원형에 가까운 복원력을 유지합니다. 대표적으로 일본의 ABI(CAS) 시스템이 유명합니다.

이원 냉동 사이클 : -60℃를 안정적으로 유지하기 위해 상온측과 저온측에 같은 서로 다른 냉매를 사용하는 두 개의 냉동 회로를 결합합니다.

정압/미풍 동결 : 강한 바람은 보관물의 수분을 뺏어갑니다. 열교환기의 표면적을 극대화하여 풍량을 줄이거나, 냉기가 직접 닿지 않는 간접 냉각 방식을 채택합니다.

초저온 리퀴드 동결 : 보관물을 -60℃까지 냉각된 특수 불동액(에탄올 등)에 침전시켜 얼리는 방식입니다. 공기보다 열전달 속도가 20배 이상 빨라 세포 파괴가 거의 없고 수분 증발이 0%에 가깝습니다.

단열 구조 : 열교환 효율을 위해 150~200mm 두께의 고밀도 폴리우레탄 패널과 함께 내부 결로 방지를 위한 특수 실링 처리가 필수입니다.

압축기 : 초저온에 최적화된 반밀폐형 스크류 압축기(Bitzer 등)를 사용하여 진동과 소음을 줄이고 정밀한 온도 편차를 유지합니다.

장비 형태

초저온 급속동결장비 형태

초저온 급속동결 장치는 동결 방식과 제품의 이동 경로에 따라 크게 터널형(연속식)과 배치형(고정식)으로 나뉩니다.

터널식 동결기 (Tunnel Freezer / IQF) : 대량 생산 라인에 적합하며, 컨베이어 벨트를 통해 제품이 이동하면서 급속 동결되는 방식으로 제품이 일직선으로 통과하며 상하좌우에서 냉풍을 쏘는 직선 터널형, 벨트가 나선형으로 회전하며 올라가거나 내려오는 방식인 스파이럴형, 하단에서 강한 바람을 불어 제품을 공중에 띄운 상태로 동결시키는 유동층형이 있슴

배치식 급속동결고 (Batch / Cabinet Freezer) : 정해진 양을 한꺼번에 넣고 동결하는 방식으로, 중소규모 사업장이나 고부가가치 식재료에 쓰이며 대형 냉장고처럼 생겼으며, 트레이(쟁반)나 카트에 제품을 담아 밀어 넣는 캐비닛형과 여러 개의 독립된 공간으로 나뉘어 있어, 먼저 넣은 제품과 나중에 넣은 제품의 냉기 간섭을 줄일 수 있는 멀티 유닛형이 있슴

특수 접촉 및 침지 방식 : 상하로 움직이는 금속판 사이에 제품을 끼워 직접 접촉시켜 동결시키는 컨택트 플레이트(Contact Plate)형과 영하 30~50도의 특수 액체에 제품을 직접 담그는 액체 침지형이 있슴

관련특허 안내

특허사항

엔텍 글로벌 자체 개발 및 시공하여 입증이 확인 되어진 지열차단시스템, 복사열차단시스템을 이용하여 냉동기의 용량 증대는 최소화, 급속에 필요한 시간과 온도를 생성 할 수 있으며 보관물품의 수분 증발을 최소화 하며 분자 구조 변형을 최소화 하기 위한 시스템입니다.

급속 냉각설비 구조물 및 그 시공 방법에 대하여 2007년 7월 특허등록

초저온급속 동결장비 제조

제품 관련 궁금한 사항이 있으신가요?
문의주시면 빠른시간 내에 답변드리겠습니다.

주식회사 엔텍글로벌은 최고의 기술력을 보유하고 있습니다.

견적문의
02-986-6304

주식회사 엔텍글로벌 ㅣ 대표자 신항호
주소 서울특별시 성북구 길음2동 1141 동부크리닉센터 105호
공장 경기도 연천군 백학면 백학산단길 72
사업자번호 210-81-57977 ㅣ 전화 02-986-6304 ㅣ 팩스 02-988-6303
이메일 jindo0145@naver.com

Copyright © ENTECH GLOBAL All Rights Reserved.

관리자